Takada

호젓한 주택가에서 단정한 스시를 맛보고 싶을 때 눈여겨볼 만한 곳이 시모샤쿠지의 'Takada'다. 제철 해산물과 호흡을 맞추는 초밥은 밥알 사이에 적당히 공기를 품어 부드럽게 쥐어내어, 밥알의 식감과 네타의 일체감을 오롯이 느끼게 한다. 신선함과 정성스러운 밑손질이 돋보이는 꼴뚜기처럼, 재료 본연의 감칠맛을 끌어낸 요리들이 좋은 반응을 얻고 있다.

식단의 중심은 작은 요리와 모둠 생선회, 구이와 맑은국 등을 다채롭게 엮어 내는 오마카세 코스다. 초밥으로 넘어가기 전 계절 찬이나 이리와 폰즈 무침 같은 안주를 곁들이며 도야마현산을 비롯해 폭넓게 구비된 사케나 맥주를 곁들이는 시간은 각별하다.

좌석은 6석 남짓한 카운터를 중심으로 한 아담한 구조로, 차분하게 식사에 집중할 수 있는 분위기가 흐른다. 저녁 영업이 기본이고 좌석 수도 한정되어 있어 방문하기 전에 미리 예약해 두는 편이 안전하다. 결제는 현금으로만 진행되므로 미리 준비하고 방문하기를 권한다.